December 31st, 2019

Хе из говядины

Готовить это блюдо меня научила соседка, кореянка и профессиональный повар. Хе, это традициональное корейское блюдо в классическом варианте с рыбой. Когда корейцев переселили в глубь материка, то они постепенно стали переходить на мясо домашних животных. Рецептов этого блюда тысячи, но я предпочитаю почему-то именно этот.


Collapse )

Как накрывали новогодний стол в СССР

Начну с фактов.
Страна находилась на самообеспечение, т.е. что на зиму заготовил, тем и питайся. Зимы, во многих регионах были очень долгие. Зарплата в среднем составляла 100-200 рублей в месяц, на сегодня это как 1000-2000$...
Цены:
булка хлеба 24 коп.
Бородинского 16коп.
Бутылка водки 3р.62коп.
Бутылка Советского Шампанского 3р.67коп.
Бутылка лимонада 27коп.
Кг. Колбасы 2р20коп.
Кг. колбасы сервелат 4р.
Кг. Мяса 2р.20коп.
Кг. Свиные ножки 50коп.
Десяток яиц 1руб.
Банка майонеза провансаль 33коп.
Банка зеленого горошка 39коп.
Баночка красной икры 4р.
Сельдь солёная 1р.50коп.
Масло сливочное 3р.60коп.
Кг. Конфеты шоколадные 4р.
Кг. Сыр 3р.
Что спасало от этих цен, так это была квартплата. Цена трехкомнатной служебной квартиры могла быть 7р. в месяц а кВт/ч. электроэнергии 3 коп.Так что если надо было купить шубу на зиму или шапку приходилось заниматься экономией и самообеспечением, т.е. делать заготовки на зиму.
Запасы на зиму состояли из 5 мешков картошки, мешка лука, пару вёдер моркови, ящичка чеснока, пару ведер свеклы, бочонка соленой капусты, бочковых или консервированных в 3-х литровых банках огурцов и помидоров и иногда ещё консервированных салатов и компотов.
В общем 5 рублей с носа могло хватить на калькуляцию любого корпоратива или праздника по домашнему, но деньгами в основном не брали. На праздник женщины приносили что-то из еды, а мужики брали на себя организацию напитков.

Итак, новогоднее меню стандарт:
Collapse )